2023年 06月 01日
2023年 06月 01日
ふくろうに挑んだけど、平日の昼間にもかかわらず、 店の外まで行列できてたからあきらめて久々に山岡家に行ってきた。 木村店長はもう半玉増しも食えない体になったようで、 普通盛で満足してた。 ![]() ![]() 背脂多めが木村店長のスタンダードになりそうだ。 背脂って美味しいね。 #
by sunmeat
| 2023-06-01 12:53
2023年 06月 01日
2023年 05月 31日
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by sunmeat
| 2023-05-31 10:21
2023年 05月 30日
熟成させた牛サガリを真空して血を吐かせてみた。 これで血を拭き取ればいい感じに仕上がるはず。 ![]() 高価な素材を使えば良い物が出来上がるのは間違いないけど、 その辺にある物を木村店長の卓越した技術で 高価な素材を超える商品に昇華させるのが、 ホルモニストの仕事と言って良いだろう。 #
by sunmeat
| 2023-05-30 18:51
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