長万部サンミート木村 店長ブログ それ行け!! 木村店長!!

晩飯

夕方まで煮込んだ牛サガリ筋を食べてみた。
作る前のイメージはセブンイレブンのこの牛筋。

実際出来上がったのこれ。

違い過ぎるね。

牛サガリの日

今日は牛サガリの作業の日だ。
牛サガリは牛の横隔膜。
サン・ミート木村の人気商品だ。

木村店長はなんぼかきれいに筋引ける様になった様だ。
いつもは土佐犬の餌になるこのごっつい筋を
今日は煮込んでみよう。

イメージはセブンイレブンの
おでんの中にあるやつ。
全然透明にならないけど、
こんなもんらしい。
金色の鍋底の黒くなり加減と
へこみ加減がいい雰囲気だ。

軟らかく煮込んでいる最中に
木村家に継ぎ足しに継ぎ足しを重ねて
長年伝わる秘伝のタレを用意。
串に刺したりはしないで
でかいまま、豪快に行こう。
細かく切るのがめんどくさいわけじゃない。
これは晩飯。


昼飯は筋を煮込んでる最中に
出たスープを使ったカレーライスと飛行機に乗ったら飲むやつ。
土佐犬の餌にはもったいないね。
色々使えるわ。

牛タンスモーク実食

木村店長が作った
この牛タンスモークは、
思いのほかうますぎた。
是非ともまた作りたい。
酒すすむね。

牛タンスモーク

先日から作りはじめた
牛タンスモーク。
今日、塩漬けしはじめた。
１週間位して天気が良い日にタイミングよく思い出したら、煙かけよう。
うまくいったらこんな感じ。

今日はこれで焼酎飲んでみよう。

缶詰

昨日、木村店長宛に荷物が届いた。

とりあえず開けた。

遠軽町から届いた
缶詰ホルモンのサンプルだ。

湯煎してみた。
いつものホルモンと薄いホルモン。
どちらともいい感じだ。



















パッケージだけは概ね決めてある。
いつか商品化になればいいね。