牛サガリ。

久々の包丁の仕事は良いだけやったはずの牛サガリ。牛サガリも牛筋もヒット商品になって嬉しいです。誰からも教えてもらう事ができずに始まった木村店長の牛サガリは、

最初、どうさばいて良いか分からずに1つ捌くのに40分位かけてたから、

体温で牛サガリがぬるくなってたし、

今となっては誰もやらない捌き方になってしまった。

その結果、牛筋が生まれて時間がかかったけど、

なんとかヒット商品になって良かった。

この機会まで待てなかったらネットで破格の投げ売りしてたとこだったから、

いつかこの日が来ると思って、スジクアトロの時代から

必死にやってきて良かったね。

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