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長万部サンミート木村 店長ブログ  それ行け!! 木村店長!!

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2025年 01月 17日

60℃の壁。

木村店長がムスコの発熱で急遽店から離れて、
店に復帰すると、そこには
60℃を超える事無く低温調理した結果、
鮮やかな彩を保ったまま、出来上がったラムショートプレートが
巨匠の手によって数パターンの試作に仕上げられた極上の状態で
待ち受けてた。
巨匠と木村店長の協議の結果、大まかな道筋が見えてきた。
そのクオリティーはホテルのディナーだ。
明日からミクロ単位で調整して、
いよいよ大詰めだ。
60℃の壁。_d0164343_18265483.jpg
これからの季節、忘年会やクリスマスのちょっとしたパーティーで
活躍しそうです。
タイムリーだね。








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by sunmeat | 2025-01-17 18:37 | 木村店長


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