道産牛ほほ肉。

ほほ肉のスジ引く時点で誰もやらないし、更にまともじゃない薄切りにスライスして、どこにもなさそうな道産牛ほほ肉に仕上げた木村店長。傑作できた。

比較的硬いから煮込に使われたりするけど、

この仕上がりだとむしろ硬い方が良い。

ほぼ牛タンの味わいです。

年明けの東京の催事で手に入れられるかもね。

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