ラムヒレ。

ラムヒレは厳正な温度管理で力づくで整形可能な微妙で繊細な状態を維持しつつ、スライスに手慣れた木村店長と手際よく並べてパックできる人と環境が揃わないと進まないいつでもできる訳ではない特殊な作業だ。木村店長がラムヒレ以外に興味を示す、余計な仕事もない本日の午後、その環境が揃って、ラムヒレにゴーサイン出ました。今日も美しく仕上がってます。ラムヒレ切ってる最中に二つ目の炭熾し作りたくて仕方がなかったけど、ここは1つじっとこらえた。男の修行です。二つ目はもう少し簡略化に挑みます。

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