木村店長の今日のお仕事。

木村店長は、挽肉にしかならない様な肉から上質な焼肉に成り得る部分を見つけだして商品にする仕事が大好きだ。今回はソトバラのほぼ脂の塊から上質な霜降り肉を探り当てた。その歩留34.05％65％以上が廃棄と思いきや、その廃棄すら活かそうと目論んでおります。今のところ、むしろ美味しい北海道産黒毛和牛100％ハンバーグに仕上がっております。今のサンミート木村の組織には何倍にも価値を付ける実力を備えております。何故、こういう仕事が楽しいかというと、価値が無いと見なされた肉が、なんとなく自分と重なって見えるんだよね。元自衛官のド素人にだって生きる道くらいはあるってとこ木村店長が見してやるよ。

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