上レバーとは。

YouTubeの木村店長のおっしょさんによると、

牛レバーをランク付けして上レバーになるのは血管の少ないところらしい。

木村店長の北海道産牛レバーは血管抜いてるからおのずとすべてが上レバーになる。

東京のお客様に向けて北海道産上レバー作りました。木村店長の北海道産上レバーはお客様との会話を重ねて独自の厚さに辿り着きました。

牛筋とかジンギスカンとか東京のお客様特有の手を加えたいって割に

牛レバーを塊でお渡しするからお好みの厚さにスライスしてはどうですか？って聞いてみたら、

「触りたくない。」ってはっきり言われたよ。

グロテスクだもんね。

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木村店長に寄せられた喜びの声の一部をご紹介いたします。

「チョベリグっ‼」

　・女子高生Mさん。

「いやー。驚いたよ。東の空が突然物凄く明るくなったんだ。

気が付くと俺はUFOの中にいたんだ。その事を思い出すと、うっ。頭が・・・。」

　・ミネソタ州農夫。

「日本でビートルズ流行らしたの。俺。」

　・40代無職

など。

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