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長万部サンミート木村 店長ブログ  それ行け!! 木村店長!!

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2023年 06月 02日

バキューム血抜き。

真空の圧力で血抜きする方法を、
きっと誰でもやってるだろうけど、
さも木村店長が最初にやったっぽく、
充式バキューム血抜きって勝手に名付けた。

バキューム血抜き。_d0164343_19514961.jpg

バキューム血抜き。_d0164343_19514750.jpg

この血抜きの方法だと、もう少し薄くスライスした方が良さげなので
次の道産牛がきたら自分用にやってみようと思ってるんだよね。
一瞬だけ焼いて食う焼きシャブな薄さで食ってみたくて仕方がない衝動に駆られております。
サガリとハラミのユッケを食べ比べるのも楽しいかもね。
次の内臓が届いた日は工場にジャックダニエル準備してるかもしれない。


by sunmeat | 2023-06-02 18:35


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