木村店長の牛レバー

木村店長は牛レバーを捌くたびに思ってました。
他では手に入れる事がっできないであろう、
この高い鮮度と加工技術。
もっと売れても良いんだけどね。ってね。
木村店長が参加したフード塾で学んだことを思い出した。
「マーケティングとはお客さまへのお役立ち競争。」
食べる人の作業を1つでも減らそうと
130ｇ狙って切ったブロックからスライス状にして
スライスする手間を木村店長が担った結果、
催事場へ追送に次ぐ追送となりました。



美味しい。と、売れる。は
作り手には残酷なほど同じではないんだよね。