木村店長史上初の快挙。

筋クワトロを含む牛の横隔膜を一切区切ることなく
1枚のままの状態で牛サガリと牛ハラミを切り離すことに成功しました。

このサシ。美しすぎるぜ。


既にお気づきかもしれませんが、
この横隔膜をつなげたまま捌くという技術。
なかなかの時間と集中力と技術が必要になりますが、
一切誰も喜びません。
そう。無駄ってやつです。