道産黒毛和牛内臓。

その昔、牛内臓肉1頭分が届いた日には、
内臓肉と向かい合っても、何をすればいいか
黙って考えている時間が大半を占めていた。
内臓職人を自負する今となっては
自ら作業しながら従業員に指示を出して、
以前なら半日かかった作業もあっという間にこなすようになったとさ。


クオリティもどんどん上がって今では
自信をもってお勧めできる商品に仕上がってます。
木村店長が作り出す牛小腸とシマチョウは数がないから
あまり出回らないけど、相当傑作だよ。
ないけどね。