茹でこぼしの美学。

木村店長はサイズ点検用に茹でこぼしによる
あく抜きの素晴らしさに気が付くまでは
軽くゆでてあるホルモンの意味が全く分からなかったけど、
ホルモンに胡麻油だけはいまだに理解できないんだよね。


レバーに胡麻油も臭い事をごまかすためのものだから
鮮度が高くてがっちり洗ってあるホルモンには
胡麻油は必要ないんだよね。