木村店長のお仕事。

木村店長は昨日肉のプロフェッショナルっていう
youtuber見つけてその人の鮮やかな技術と知識に
どっぷり漬かった。
その人は牛サガリの膜を丁寧に取るんだろう。
そう思っていた。
あっさりとってた。

からの今日の作業。