牛レバーの仕上がり。

レバー仕上がりました。
極上の仕上がりです。

レバー捌くとどうしてもまな板にどうしようもならないクズ出ちゃうんだよね。
かき集めてこの後、中心温度75℃1分以上を厳守して加熱して頂きました。
生食。ダメ。絶対。