2017年 01月 09日
木村店長は今日もそば楽。 そばが好き過ぎて作る側に回って、手打ちするのではなく、 そば楽で作るし、粉にもこだわって近所のスーパーで買ったそば粉を 0.5g単位で叩き出した加水率が載ってる記事をインターネットで調べて、 自分の物にした。 水にこだわって長万部の水道水で仕上げます。 ![]() そばは3たてと言いまして、 ハンドル回したて、 こねるたて、 スイッチ切り替えたて。 と、そば楽の技術にスピード感が求められております。
by sunmeat
| 2017-01-09 15:00
| 木村店長
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