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長万部サンミート木村 店長ブログ  それ行け!! 木村店長!!

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2013年 06月 28日

道産黒毛十勝和牛切り落としサイコロステーキ

木村店長は明日、長万部毛ガニ祭で道産黒毛十勝和牛切落しのサイコロステーキ等、
カニやホタテとは全く無縁のアイテムで参加する。
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木村店長が明日使うマニアックな部位と同じところを焼き肉商材に使っている方がいた。
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その名も「テンカイチ」
道産黒毛十勝和牛切り落としサイコロステーキ_d0164343_1115494.jpg

テンカイチとは、肩バラの一部。ネックと肩ロースの下に位置する、
バラ肉の中でも、最も前方部に位置する胸からおなかにかけてのお肉のこと。
やや固めの肉質ですが、肉に厚みがあり適度にサシが入るためカルビとして提供されています。
よく動く部分なので、旨みがとても強い。

聞いた事無いぜ。
マニアックだぜ。

by sunmeat | 2013-06-28 10:59 |


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