ＴＩＧＥＲバイキングの予約方法について。

先程、ＴＩＧＥＲ－ＲＯＣＫに予約方法について問い合わせ致しましたところ、
「当日、当日。当日まで電話くれ。
電話しなくても開いてたら来ていいから。」

完全予約制の意味が全く分かりません。