肉

先日、ある方に牛タンとシマチョウを内緒っぽくサンプルとして頂いた。
加工に取り掛かろう。
まずは牛タン。

やった事無いからやり方分からなかったけど、
皮剥いでみた。

でっかいね。
燻製つくるか焼いて食うか決めかねるけど、
とりあえず、血抜きしよう。
続いてシマチョウ。

すっげーなげー。
この脂が美味しいからあっさり目の塩味で仕上げよう。

両方見たこと無い状態で頂いたから
物凄く勉強になりました。
有難う御座いました。