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長万部サンミート木村 店長ブログ  それ行け!! 木村店長!!

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2010年 10月 31日

ホルモニスト木村

伝説のホルモニスト、木村店長は
サン・ミート木村の塩ホルモンのタレを
2kg程、手に入れた。
ホルモニスト木村_d0164343_158247.jpg

ここはホルモニストとしての腕の見せ所だ。
内臓系に手を出すとの大方の予想を裏切り
木村店長が用意したもの。
ホルモニスト木村_d0164343_1581620.jpg

手羽元だ。
塩ホルモンのタレを黄金比率で混ぜ合わせ始めた。
ホルモニスト木村_d0164343_1584453.jpg
さすが、カリスマ・ホルモニストだ。
見事な混ぜ合わせ具合だ。
伝説のカリスマ・ホルモニストいわく、
ここからが大事で、まだ完成ではないらしい。
まず、真空パックして

ホルモニスト木村_d0164343_15957.jpg
冷蔵庫の中で12時間寝かせるらしい。
冷蔵庫の温度調整をしていたが、詳しい温度は教えてくれない。
さすが謎めいたカリスマ・ホルモニストだ。

by sunmeat | 2010-10-31 18:32 |


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