2010年 10月 31日
伝説のホルモニスト、木村店長は サン・ミート木村の塩ホルモンのタレを 2kg程、手に入れた。 ![]() ここはホルモニストとしての腕の見せ所だ。 内臓系に手を出すとの大方の予想を裏切り 木村店長が用意したもの。 ![]() 手羽元だ。 塩ホルモンのタレを黄金比率で混ぜ合わせ始めた。 ![]() 見事な混ぜ合わせ具合だ。 伝説のカリスマ・ホルモニストいわく、 ここからが大事で、まだ完成ではないらしい。 まず、真空パックして ![]() 冷蔵庫の温度調整をしていたが、詳しい温度は教えてくれない。 さすが謎めいたカリスマ・ホルモニストだ。
by sunmeat
| 2010-10-31 18:32
| 肉
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